leyes de los gases

                   La olla a presión
Los alimentos  se cuecen mucho más  rápido en una olla a presión.Por que en el interior de la olla se consigue una tem-
peratura de cocción más elevada, por encima de los 100 ºC. Por eso
los alimentos tardan mucho menos tiempo en reblandecerse.
Cuando cocemos los alimentos en una cacerola normal, aunque sea
con tapa, la presión existente es la presión atmosférica (1 atm), y la
temperatura máxima que se alcanza es la temperatura de ebullición
del agua: 100 ºC. Pero en una olla a presión, la presión en el interior
es mayor de una atmósfera, ya que a la presión atmosférica se suma
la presión ejercida por el vapor de agua que se va acumulando.
Según se va acumulando vapor, al mismo  tiempo va aumentando  la
temperatura de ebullición del agua, alcanzándose una temperatura de
unos 120 ºC, por lo que los alimentos se cuecen mucho más rápido.
Al cabo de cierto tiempo la presión se mantiene constante (unas dos
atmósferas)  gracias  a  la  válvula  de  seguridad  que  deja  salir  vapor
cuando la presión sobrepasa cierto valor.
La utilización de la olla permite ahorrar energía, pues con ella conse-
guimos cocinar los alimentos en menos tiempo.